Cookies sind nicht nur zum Essen da – mit deiner Zustimmung verwenden wir auf dieser Website Cookies, um die Nutzung der Seiten zu messen und zu analysieren (analytische Cookies), um sie an deine Interessen anzupassen (Personalisierungs-Cookies) und um dir relevante Werbung und Informationen (Targeting-Cookies) zu pr?sentieren.
Das Geheimnis Ziegenmilch - in meiner S?uglingsnahrung?
Ziegenmilch wird seit Jahrtausenden als Lebensmittel verwendet und ist eine gute Basis für S?uglingsnahrung.
Wenn man es über einen langen Zeitraum betrachtet, wurden wahrscheinlich mehr Kleinkinder in Europa nach dem Stillen mit Ziegenmilch gro? gezogen als mit Kuhmilch. Ein paar Ziegen waren eben in vielen Haushalten typische Haustiere und h?ufiger vertreten als Kühe.
In den 50er Jahren tranken die Deutschen durchschnittlich neun Liter Ziegenmilch pro Jahr. Mit der Zeit verlor die Ziegenmilch an Bedeutung und wurde in den 80er und 90er Jahren fast v?llig von der Kuhmilch verdr?ngt.
Gerade in mitteleurop?ischen und südlichen L?ndern ist Ziegenmilch immer noch weit verbreitet, nicht nur als würzig-schmackhafter Ziegenk?se, sondern auch als Milch. Und auch in Deutschland rückt die Ziegenmilch seit wenigen Jahren wieder mehr in den Fokus, da sie einige Unterschiede gegenüber Kuhmilch zeigt:
Quelle: www.babyclub.de/magazin
Schon die Entstehung im Ziegen-Euter ?hnelt der Entstehung der Muttermilch mehr, als die von Milch im Kuh-Euter.
Die in gro?er Zahl in Ziegenmilch vorkommenden kurz- und mittelkettigen Fetts?uren k?nnen leichter vom menschlichen K?rper aufgenommen werden als langkettige Fetts?uren und sind daher besser verdaulich.
Auch die in der Ziegenmilch enthaltenen Fettkügelchen sind kleiner als die der Kuhmilch und werden daher von den Verdauungsenzymen besser und leichter aufgespalten.
Besonders die Proteine (Eiwei?) der Ziegenmilch sind mit denen der Muttermilch vergleichbar. Sie flocken in kleineren und leichteren Partikel aus als die Proteine der Kuhmilch, was das Ziegenmilcheiwei? leichter verwertbar macht.
Ist Ziegenmilch der Muttermilch ?hnlich?
Auch ?hnelt das Aminos?uremuster der Ziegenmilch dem der Muttermilch. Aminos?uren sind die Bausteine der Proteine.
Der Gehalt an freien Peptiden und Aminos?uren in Ziegenmilch ist wesentlich h?her im Vergleich zur Kuhmilch.
Vieles spricht dafür, auch S?uglingsnahrung auf Ziegenmilchbasis anzubieten und so haben sich unsere T?pfer Ziegenmilch 1 und Ziegenmilch 2 seit vielen Jahren in der Ern?hrung von S?uglingen bew?hrt.
- Fakten über Ziegenmilch
-
Für h?chste Qualit?tsansprüche nach neuesten ern?hrungswissenschaftlichen Erkenntnissen:
- Die Zusammensetzung der Kaseinproteine ist Muttermilch ?hnlicher als Kuhmilch
- leichtere Verdaubarkeit der Ziegenmilchproteine, insbesondere ?-Lactoglobulin[1]
- Intestinale Mikroflora von mit Ziegenmilch gefütterten Babys ?hnlicher der Mikroflora von gestillten Babys als die von mit Kuhmilch gefütterten Babys[2]
- weniger αS1-Kasein, dadurch vermutlich geringere Allergielast[3]
- kleinere Fettpartikel erleichtern die Verdauung
- h?herer Gehalt an Oligosacchariden
- Gehalt des Wachstums- und Entwicklungsfaktors Taurin in Ziegenmilch h?her als in Kuhmilch
- glutenfrei
- aus zertifizierter Bio-Ziegenhaltung
- gentechnikfrei
- Ziegenmilch ist reinwei?, enth?lt bereits das fertige Vitamin A und wenig Provitamin A (Karotin), das die Kuhmilch einwenig gelblich aussehen l?sst.
Woher wir das wissen:
[1] Maathuis A., Havenaar R., He T., Bellmann S.: Protein digestion and quality of goat and cow milk infant formula and human milk under simulated infant conditions. Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition. 2017;65(6):661–666. doi:10.1097/MPG.0000000000001740
[2] Tannock, Gerald W; Lawley Blair, Munro Karen, et al. (2013): Comparison of the compositions of the stool microbiotas of infants fed goat milk formula, cow milk based formula or breast milk. Journal of Applied and Environmental Microbiology Apr 2013, 79 (9) 3040-3048; DOI: 10.1128/AEM.03910-12
[3] Hodgkinson A. J., McDonald N. A., Kivits LJ, Hurford D. R., Fahey S., Prosser C. (2012): Allergic responses induced by goat milk αS1-casein in a murine model of gastrointestinal atopy. Journal of Dairy Science. 2012 Jan. 95(1):83-90. doi: 10 .3168/jds .2011-4829. www. ncbi. nlm. nih.gov/pubmed/221921862
PS: Dass die Ziegenmilch in der Ern?hrung von Babys und Kleinkindern bisher kaum eine Rolle gespielt hat, lag auch mit daran, dass die Europ?ische Kommission erst seit 2014 offiziell S?uglingsnahrung auf Basis von Ziegenmilch in Deutschland zugelassen hat.
Wissenschaftliche Studien aus Neuseeland haben damals gezeigt, dass Ziegenmilchpulver eine echte Alternative zu bisherigem Kuhmilchpulver ist.